Les membres des fédérations nationales se réunissent une fois par an à l'occasion de l'assemblée générale annuelle (AGA), au cours de laquelle des décisions sont prises en ce qui concerne le budget, le fonctionnement et la gouvernance de l'association européenne. L'AGA offre également une chance unique de mener des débats approfondis sur des thèmes spécifiques grâce à la participation d'invités de marque. Dernier point, mais non des moindres, l'AGA est le moment idéal pour les représentants du secteur du bétail, du commerce et de l'industrie de la viande pour nouer des contacts. Chronologie de quelques AGA de l'UECBV:

• 2000:CANNES(France)
• 2001:BUDAPEST(Hongrie)
• 2002:BERLIN(Allemagne)
• 2003:S. MARGHERITA DI PULA(Italie)
• 2004:CASCAIS ESTORIL(Portugal)
• 2005:PORTOROZ(Slovénie)
• 2006:EDIMBOURG(Royaume-Uni)
• 2007:GAND(Belgique)
• 2008:ROME(Italie)
• 2009:DIJON(France)
• 2010:THESSALONIQUE(Grèce)
• 2011:WEINFELDEN(Suisse)
• 2012:ISSY-LES-MOULINEAUX(France)
• 2013:IZMIR(Turquie)
• 2014:BARCELONE(Espagne)
• 2015:DÜSSELDORF(Allemagne)
• 2016:ROTTERDAM(Pays-Bas)
• 2017:BUCAREST(Roumanie)
• 2018:BRUXELLES(Belgique)
• 2019:ATHENE(Grece)
• 2020:Visio Conférence
• 2021:POZNAN(Pologne)
• 2022:DUBLIN(Irlande)
• 2023:BARCELONE(Espagne)
• 2024: WARSAW (Pologne)